Ajvar s' juga
Ajvar s' juga

Ajvar s' juga

naninrecept@gmail.com

Svake zime u porodičnoj kući Jankovića, koja se nalazila u boemskom delu grada u kome su živeli stari Vranjanci poznati u čaršiji kao domaćini i meraklije, na policama u špajzu posebno mesto zauzimali su ajvar, paradajz u flaši, slatko i džem.
Uživali su i gostili se teglama zimnice domaćice Natalije i njene ćerke Ljubinke sva velika imena starog Vranja, ali i gosti, putnici, prolaznici koje je život doveo u grad trube, sevdaha i meraka. Čuveni Momo Kapor, jedne zime u sitne sate u romskom naselju, Gornja čaršija dok je na zidu kultne kafane pisao svoje stihove poslužen je ajvarom domaćica Janković, „Ovo je možda i najveći razlog da ponovo dođem u Borino Vranje, došao sam po inspiraciju, a pronašao najbolji ajvar” – rekao je čuveni srpski književnik.

Recept se prenosio kroz generacije, niko se od mlađih domaćica koje su stasavale i dolazile u porodicu Janković nije usudio da promeni bilo šta u receptu i načinu pripreme. Početkom septembra iz kredenca se vadila plava šerpa sa belim tufnama i najveća drvena varjača. To je značilo da domaćice Janković počinju da pripremaju zimnicu.
Mnogo godina kasnije, na instistiranje velikog broja onih koji su slučajno ili namerno imali prilike da probaju slatko ili ajvar iz našeg špajza nas tri smo odlučile da pokrenemo malu domaću proizvodnju zimnice po porodičnom receptu starom više od 100 godina.

Zanatska radnja „Nanin recept s juga“ bavi se proizvodnjom zimnice na tradicionalan način, po tradicionalnom receptu sa juga Srbije. Reč je o starim receptima za preradu povrća i voća, a naš najprepoznatljiviji proizvod je ajvar. Ceo proces proizvodnje u radionici je ručni i radi se u etapama. 

Osim najboljeg ukusa garantujemo kvalitet i proizvod koji prođe sve procese bezbednosti i sigurne proizvodnje hrane pre nego što stigne do vas. Proizvodi u Naninom receptu, kao i mesto proizvodnje nosioci su sertifikata HACCP, kao i svih kontrolnih sertifikata koje izdaje Gradski zavod za javno zdravlje, a tiču se ispravnosti i bezbednosti proizvedene hrane.

Nijedan proizvod ne odgovara izabranim kriterijumima.